Tonno "briao"

Ingredienti (per 4 persone) Mezzo chilo di tonno fresco diviso in 4 fette, 2 cucchiai di farina bianca, 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, olio abbondante, sale, pepe, 1 bicchiere di vino rosso giovane.

"Briao" sta per ubriaco. Ci vuole un tegame. Olio sul fondo. Scaldate, mettete la cipolla, l'aglio schiacciato, il prezzemolo. Intanto le fette di tonno vanno salate, pepate e infarinate, senza esagerare. Quando l'aglio hapreso colore, adagiate nel tagame le fette di tonno. Fatele rosolare da una parte, voltatele con una paletta, lasciatele rosolare dall'altra. E' arrivato il momento di versare il bicchiere di vino rosso. Concludete la cottura (in tutto una ventina di minuti) facendo ritirare la salsetta.